Zutaten für die Bagels:

  • 350 g Dinkelmehl
  • 50 g Haferflocken
  • 3 EL Leinsamen
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • optional: 1 EL Brotgewürz 
  • 1-2 TL Salz
  • 2 EL Öl 
  • 250-300 ml lauwarmes Wasser (abhängig vom Mehl und von den Haferflocken)

Zubereitung:

Gib das Mehl, die Haferflocken, den Leinsamen, das Brotgewürz und das Salz in eine Schüssel, vermenge die Zutaten miteinander und forme in der Mitte eine kleine Mulde. Streue die Hefe hinein und löse sie in etwas lauwarmen Wasser auf. Nun füge das Öl hinzu und so viel Wasser, dass die Masse nicht zu flüssig (d.h. an den Händen kleben bleibt) und auch nicht zu fest (hart) ist. 

Knete den Teig nun einige Minuten mit den Händen gut durch, forme eine Kugel, bedecke diese und stelle die Schüssel mindestens 30 Minuten (optimal 60 Minuten) an einen warmen Ort. 

Bereite eine bemehlte Arbeitsfläche vor, auf der du den Teig noch einmal gut durchknetest. Forme eine dicke Rolle aus dem Teig, die du dann in gleich große Stücke teilst. Forme kleine, gleichmäßige Kugeln, in die du in der Mitte ein Loch reindrückst. Erweitere den Durchmesser des Loches auf etwa 4-5 cm und setze die Bagels in nicht zu kleinen Abständen auf ein, mit Backpapier ausgelegte Backblech.

Es gibt auch eine zweite Variante, wie die Bagels zu ihrer Form kommen. Und zwar rollst du die Teigstücke jeweils zu kleinen Schlangen aus und verbindest dann jeweils die zwei Enden miteinander.

Ab damit in den Ofen (180 Grad) für ca. 25-30 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe aufweisen. 

Die Bagels schmecken kalt, aber vor allem auch warm, ausgezeichnet. Man kann sie bei Bedarf immer wieder bei niedriger Temperatur im Ofen aufbacken. 

Zutaten für den Fetakäse: 

  • 100-125 g Fetakäse (je nach Bedarf und Hunger kannst du natürlich auch mehr oder weniger verwenden)
  • Semmelbrösel (für Feinschmecker: Versuch es mal mit geriebenen Nüssen!)
  • Preiselbeermarmelade

Zubereitung: Schneide den Feta in 1-2 cm dicke Schnitten und wälze diese in den Semmelbröseln, sodass der Käse von allen Seiten mit Bröseln ummantelt ist. 

Setze die Käseschnitten auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech (das Papier ist wichtig, sonst klebt der Käse am Blech an!) und schiebe sie für 5-10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.

Serviere den Käse mit einem Klecks Preiselbeermarmelade. 

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