Nach meiner vierten "Bikramyoga"-Stunde in dieser Woche hab ich Lust auf viele Vitamine! Deswegen kommt heute ein leckeres Salat-Rezept für euch. 

Zutaten (für 1 Person): 

Zeit: 10 Minuten

  • 4 mittelgroße Karotten 
  • 1/2 Dose Mais 
  • 1 - 2 TL frisch geriebener Ingwer 
  • 2 TL Oregano 
  • ein paar frische, halbierte Erdnüsse

Für das Dressing: 

  • 3 EL weißer Balsamico-Essig 
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Honig/Agavendicksaft/Ahornsirup oder Zucker 
  • 1/2 TL Salz 
  • 2 TL Erdussbutter "crunchy" 

Zubereitung: 

Gib die Zutaten für das Dressing in ein kleines, verschließbares Glas und schüttle es so lange, bis ein cremiges Dressing entstanden ist. 

Schäle die Karotten und reibe sie grob. Vermische sie mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel. 

Mariniere den Salat und lasse ihn etwas durchziehen, bevor du ihn verspeist. 

 

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