Heute ist Aktionstag "Lokale Hilfe für Schutzsuchende". Ganz viele Lokale in Wien (an die 115) haben sich zusammengeschlossen, um Geld für die Organisationen "Caritas" und "Ute Bock" zu sammeln - 50% des Tagesumsatzes werden gespendet. 

Ich finde diese Veranstaltung großartig und möchte mit diesem Kuchen meinen persönlichen Beitrag dazu leisten. Er wird im Schelato mit (schwer zu empfehlen!) oder ohne eine Kugel Eis zu genießen sein.  

Zutaten (für 1 große oder 2 kleine Rehrückenform(en)): 

Zeit: 60 Minuten inklusive Backzeit

  • 220 g geschälte, grob geraspelte Karotten
  • 300 g (Vollkorn)mehl 
  • 60 g geriebene Haselnüsse 
  • 120 - 130 g (Vollrohr)zucker 
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 125 ml neutrales Pflanzenöl 
  • 300 - 350 ml Karotten(-Orangen)saft 

Zubereitung: 

Fette deine Kuchenform(en) mit Öl ein und heize das Backrohr auf 180 Grad vor. 

Verrühre die trockenen Zutaten in einer Schüssel. 

Versprudle das Öl mit dem Saft, bis sie sich gut vermischt haben und die Masse etwas schäumt. 

Füge sie sogleich zu der Mehl-Masse hinzu und verrühre vorsichtig die Zutaten zu einem homogenen Kuchenteig. Zum Schluss hebst du die geraspelten Karotten unter. 

Befülle die Form(en) gleichmäßig und gib sie für 35 - 40 Minuten in den Ofen. Die Stichprobe verrät dir, ob der Kuchen fertig ist. 

Lasse ihn etwas auskühlen, bevor du ihn anschneidest. 

 

Today is a special day. A lot of cafés and restaurants and bars in Vienna have signed up to donate 50% of their revenues for organisations which try to help all the refugees.

I like the idea a lot. My personal contribution is this carrot cake that you could enjoy with our without some ice-cream in Vienna’s best ice-cream-shop Schelato

Ingredients (for one big baking tin):

time: about 60 minutes

  • 220 g of peeled and grated carrots
  • 300 g of (wholemeal) flour
  • 60 g of grated hazelnuts
  • 120 - 130 g of raw cane sugar
  • 1 pack of baking powder
  • 1 teaspoon of curcuma
  • 125 ml of plant-based oil
  • 300 - 350 ml of carrot (and orange) juice 

Method: 

Grease the baking tin with some oil and pre-heat the oven up to 180°C. 

Mix the dry ingredients in a bowl. 

Mix oil and juice well until the mixture foams a bit. Add it immediately to the flour-mixture and stir well. At the end, stir in the carrots.

Fill the dough in the baking tin and put it in the oven for about 35 – 40 minutes.

Let cool down the cake before cutting it into pieces. 

 

 

 

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