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Geröstete Knödel mit Gemüse und Ei

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Geröstete Knödel mit Gemüse und Ei

Was ich an unserem österreichischen Schweinebraten am meisten liebe, sind die Knödel! :) 

Zutaten (für 2 Personen): 

  • 4 Semmelknödel 
  • 1 Stange Porree 
  • eine Handvoll frischer Bärlauch 
  • 1 Kohlrabi 
  • 3 Eier 
  • Kräutersalz 
  • Pfeffer 
  • 2 EL Öl oder Kräuterbutter für die Pfanne 
  • geriebener (Berg)käse nach Bedarf 

Zubereitung: 

Schneide die Knödel und den geschälten Kohlrabi in mundgerechte Stücke, bzw. den Porree und den Bärlauch in feine Streifen. 

Erhitze das Öl oder die Kräuterbutter in einer großen Pfanne und brate den Porree kurz darin an. Gib die geschnittenen Knödel dazu und brate auch jene an, bis sie schön knusprig sind, bevor du den Bärlauch und den Kohlrabi hinzufügst. Schmecke die Knödel und das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab (normalerweise verwende ich gerne viele Kräuter; der Bärlauch verleiht diesem Gericht allerdings so eine herrliche Würze durch seinen unverkennbaren Eigengeschmack, dass ich bewusst auf weitere Gewürze verzichtet habe.). Schlage nun die 3 Eier auf, streue den Käse darüber und verrühre alles gut, bis das Ei gestockt ist und der Käse knusprig gebraten ist und duftet. 

Tipp: Serviere die Knödel mit ein paar Cocktailtomaten und etwas Senf. 

 

 

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Gebratene Reisnudeln mit Tofu

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Gebratene Reisnudeln mit Tofu

Mein Fernweh und die Reste in meinem Kühlschrank haben mich zu diesem halb asiatisch - halb improvisiertem Gericht geführt. 

Zutaten (für 1 Person): 

Zeit: ca. 30 Minuten

  • 90 g Reis-Bandnudeln
  • 1 Ei (ohne Ei ist das Gericht vegan)
  • Gemüse nach Wahl, bzw. was der Kühlschrank hergibt (Ich habe für meine Nudeln heute 2 Karotten, 1 Handvoll Erbsen und 1/2 Fenchel genommen)
  • 1/2 Zwiebel 
  • frischer Ingwer 
  • 100 g Tofu (z.B. Mandel-Nuss-Tofu von alnatura)
  • je 1 TL weißer, bzw. schwarzer Sesam 
  • 1/2 TL gemahlener Koriander 
  • Sojasauce 
  • Salz 
  • etwas Zitronenthymian (wahlweise frischen Koriander, der dann allerdings erst ganz zum Schluss unter die Nudeln gemischt wird)
  • 1 EL Öl 

Zubereitung: 

Wasche, schäle, bzw. schneide die Zwiebel, den Ingwer und das Gemüse klein. Nimm den Tofu zur Hand und schneide diesen in mundgroße Würfel. 

Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl und brate darin da Ei an, in dem du es immer wieder zerteilst, bis es stockt. 

Gib es in eine Schüssel und stelle es einstweilen beiseite. 

Nun erhitze in der gleichen Pfanne das Öl und brate den Ingwer und die Zwiebel darin an, bevor du die Tofuwürfel, den Sesam und das Koriandergewürz hinzufügst. Lösche alles mit etwas Sojasauce und eventuell einen Schuss Wasser ab. Danach kommt das restliche Gemüse in die Pfanne. Brate den Tofu und das Gemüse für etwa 2 Minuten kräftig an, gib noch etwas Sojasauce, Salz und den Thymian dazu und stelle die Pfanne beiseite. 

Koche die Reis-Bandnudeln in reichlich Salzwasser, bis sie weich sind. 

Zum Schluss seihe die Nudeln ab, vermische sie mit dem Gemüse und dem Ei, brate alles noch ein letztes Mal kräftig an, schmecke die Nudeln bei Bedarf noch einmal mit Sojasauce und Salz ab und dann versuche dein Glück mit den Essstäbchen. 

 

 

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