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Knödel

Spinatknödel

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Spinatknödel

So lecker ich sie auch finde, habe ich bis jetzt noch nie ohne erfahrene Hilfe selber Knödel gemacht. 

Nun ist der Zeitpunkt aber definitiv gekommen und ich präsentiere euch stolz meine ersten, selbstgemachten Spinatknödel!

Ab sofort habe ich keine Scheu mehr vor dem Knödelmachen. Es ist wirklich einfach. :)

Zutaten (für ca. 13 Knödel): 

  • 450 g passierter Spinat (aufgetaut) 
  • 250 g Knödelbrot (gekauft oder geschnittene, alte Semmeln)
  • 1 Zwiebel 
  • ca. 250 - 350 ml warmes Wasser oder warme Milch
  • 1 EL Butter 
  • 1 Ei 
  • 2 EL Grieß 
  • 1 TL Curry-Pulver 
  • 1/2 TL Muskatnuss gerieben
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Petersilie 
  • je nach Geschmack frisch gepressten Knoblauch 

Zubereitung: 

Schneide die Zwiebel ganz klein und brate sie mit der Butter, bis sie glasig ist. Gib dann den Spinat in die Pfanne und erwärme ihn leicht. Würze diese Mischung mit dem Curry-Pulver, der Muskatnuss, dem Salz und dem Pfeffer und lasse sie auskühlen.

Nimm in der Zwischenzeit eine große Schüssel zur Hand, in der du die Semmelwürfel und die Petersilie mit der warmen Milch (oder Wasser) übergießt. 

Schlage ein Ei auf und vermische es mit der Knödelmasse. Zum Schluss rühre den ausgekühlten Spinat ein und würze die Masse noch einmal nach. Ist die Masse sehr weich, gib noch etwas Grieß dazu. 

Falls du den Geschmack von Knoblauch gerne magst, dann füge deiner Knödelmasse noch etwas davon hinzu (am besten frisch gepresst). 

In einem großen Topf bringst du gesalzenes Wasser zum Kochen. 

Befeuchte deine Hände und forme kompakte Knödel in der Größe deiner Wahl und lasse sie vorsichtig in das kochende Wasser gleiten. Sobald die einmal Knödel aufgekocht sind, schalte die Flamme zurück und lasse die Knödel 10 - 15 Minuten ziehen, bis sie oben schwimmen. 

Serviere die Knödel mit etwas zerlassener Butter und geriebenem Parmesan. 

 

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Geröstete Knödel mit Gemüse und Ei

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Geröstete Knödel mit Gemüse und Ei

Was ich an unserem österreichischen Schweinebraten am meisten liebe, sind die Knödel! :) 

Zutaten (für 2 Personen): 

  • 4 Semmelknödel 
  • 1 Stange Porree 
  • eine Handvoll frischer Bärlauch 
  • 1 Kohlrabi 
  • 3 Eier 
  • Kräutersalz 
  • Pfeffer 
  • 2 EL Öl oder Kräuterbutter für die Pfanne 
  • geriebener (Berg)käse nach Bedarf 

Zubereitung: 

Schneide die Knödel und den geschälten Kohlrabi in mundgerechte Stücke, bzw. den Porree und den Bärlauch in feine Streifen. 

Erhitze das Öl oder die Kräuterbutter in einer großen Pfanne und brate den Porree kurz darin an. Gib die geschnittenen Knödel dazu und brate auch jene an, bis sie schön knusprig sind, bevor du den Bärlauch und den Kohlrabi hinzufügst. Schmecke die Knödel und das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab (normalerweise verwende ich gerne viele Kräuter; der Bärlauch verleiht diesem Gericht allerdings so eine herrliche Würze durch seinen unverkennbaren Eigengeschmack, dass ich bewusst auf weitere Gewürze verzichtet habe.). Schlage nun die 3 Eier auf, streue den Käse darüber und verrühre alles gut, bis das Ei gestockt ist und der Käse knusprig gebraten ist und duftet. 

Tipp: Serviere die Knödel mit ein paar Cocktailtomaten und etwas Senf. 

 

 

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Nougatknödel mit Erdbeersauce

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Nougatknödel mit Erdbeersauce

Frau gönnt sich ja sonst nichts! 

Zutaten: 

Grundrezept: Topfenteig und Brösel

Was du außerdem brauchst: 

  • 1 Tafel Nougat-Schokolade oder Nougat-Pralinen 
  • etwas "crunchy" Erdnussbutter

Zubereitung: 

Bereite den Topfenteig vor. 

Stelle ein kleines "Sandwich" her, in dem du zwei Stücke Schokolade nimmst und diese mit etwas Erdnussbutter an den flachen Seiten zusammendrückst. 

Befeuchte dann deine Hände, nimm etwas Teig und drücke ihn flach. Setze ein "Schokolade-Erdnuss-Sandwich" in die Mitte und ummantle es mit dem Teig. Pass auf, dass keine Lücken entstehen (ansonsten läuft die Schokolade beim Kochen aus)! 

Lasse die Knödel so lange in heißem Wasser ziehen, bis sie oben schwimmen. Danach wälze sie in den Bröseln und serviere sie beispielsweise mit Erdbeersauce. 

Erdbeersauce

Zutaten: 

  • 1 Apfel 
  • 2 - 3 Handvoll Erdbeeren (tiefgefrorene im Winter und natürlich frische im Sommer)
  • etwas frischer Ingwer
  • 3 Nelken 

Zubereitung: 

Schäle den Apfel und schneide ihn in kleine Stückchen, die du mit einem Schuss Wasser, dem Ingwer und den Nelken aufkochst. Danach gib die Erdbeeren dazu und lasse das Obst auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln.

Wenn der Apfel weich ist, püriere das Obst zu einem Mus. Serviere die Sauce am besten warm. 

 

 

 

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