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Mango

Linsen-Mango-Aufstrich

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Linsen-Mango-Aufstrich

Lena hat sich heute wieder einmal kreativ ausgetobt.

Das Resultat: Sehr befriedigend! 

Zutaten: 

  • 150 g rote Linsen

  • 60 g Sonnenblumenkerne

  • 1 reife Mango

  • 2 EL Tahina

  • 5 - 6 EL Semmelbrösel

  • 1 Lorbeerblatt

  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss

  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

  •  Salz

Zubereitung: 

Koche die roten Linsen mit der doppelten Menge Wasser, dem Lorbeerblatt und etwas Salz so lange, bis sie weich sind. 

Gib danach die Sonnenblumenkerne zu den noch warmen Linsen und lasse die Masse gut auskühlen. 

Schäle die Mango und schneide sie in grobe Stücke, bevor du sie mit der Tahina zu den Linsen gibst. Würze alles mit dem Salz, der Muskatnuss und dem Kreuzkümmel und püriere die Masse danach, bis sie die gewünschte, breiige Konsistenz aufweist.

Anfangs ist der Aufstrich relativ flüssig. Deshalb empfehle ich, Semmelbrösel unterzumischen. 

Lasse die Masse nun ein paar Stunden an einem kühlen Ort durchziehen und genieße ihn dann als Topping für Brot oder Gebäck, als Dip für Gemüsesticks oder löffele ihn einfach so. 

Verbrauche ihn so schnell wie möglich (was eh nicht schwer ist :) ). Er nimmt eine etwas bräunliche Farbe an, je länger man ihn stehen lässt. 

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Silvester-Dinner Teil 3: Schoko-Kokos-Pudding mit Früchten

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Silvester-Dinner Teil 3: Schoko-Kokos-Pudding mit Früchten

Dieses selbst gemachte Menü wurde mit freundlicher Unterstützung meines Liebsten zubereitet und sorgte auf jeden Fall für mehrere Geschmacksexplosionen in meiner Silvesternacht. 

Last but not least, das Dessert: 

Zutaten (für 4 Portionen): 

  • 1 Sackerl Schokoladepudding-Pulver
  • 1 Dose Kokosmilch 
  • 100 - 200 ml Wasser 
  • 2 EL Kakaopulver 
  • 3 EL Zucker 
  • 1 reife Mango 
  • 1/3 von einer frischen Ananas 

Für das Topping: 

  • 2 EL neutrales Öl 
  • 2 EL Honig oder Agavendicksaft 
  • 2 EL feine Haferflocken
  • 1 EL geriebene Nüsse 
  • 4 - 6 EL Kokosraspel 

(Tipp für Faule: Man kann natürlich genauso gut zerbröselte Kekse als Topping verwenden!)

Zubereitung: 

Schäle und schneide die Mango und die Ananas in kleine Stücke und stelle sie beiseite. 

Für das Topping erwärmst du das Öl und den Honig oder den Agavendicksaft in einer Pfanne und röstest die Haferflocken, die Nüsse und die Kokosraspel darin an, bis sie leicht braun sind und duften. 

Gib das Crumble danach in eine Schüssel und stelle es kalt. 

Für den Pudding bringe die Kokosmilch und 100 ml Wasser in einem Topf langsam zum Kochen. 

Verrühre in der Zwischenzeit das Puddingpulver mit dem Kakao und dem Zucker. Gib etwas von der warmen Kokosmilch dazu und verrühre die Zutaten gut - es sollen keine Klumpen entstehen. 

Wenn die Kokosmilch zu kochen beginnt, rühre das flüssige Puddingpulver-Gemisch ein und lasse es einmal gut aufkochen, während du weiterrührst - Achtung: Der Pudding wirft manchmal Blasen - nicht verbrennen! 

Wenn der Pudding zu dickflüssig wird, gib noch etwas Wasser hinzu. 

Lasse ihn etwas auskühlen, bevor du ihn dann abwechselnd mit den Früchten in hohe Gläser schichtest. 

Stelle das Dessert für einige Stunden kalt bevor du es vor dem Servieren mit dem Crumble bestreust und genießt. 

 

 

 

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