Süßer Amaranth-Auflauf/Sweet Amaranth Bake

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Süßer Amaranth-Auflauf/Sweet Amaranth Bake

Ein glutenfreier Allrounder, der sowohl als warme Hauptmahlzeit, als auch als kaltes Dessert sehr lecker schmeckt. 

A gluten free and delicious all-rounder which can not only be served warm as a main dish but also cold as a dessert. 

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Gewürz-Rotkraut/Spicy Red Cabbage

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Gewürz-Rotkraut/Spicy Red Cabbage

Herbst-Zeit ist Krautzeit! Dieses vegane Rezept ist der Beweis, dass Rotkraut keineswegs nur ein langweiliger Begleiter zu Fleisch ist!

Autumn is the best time for cabbage! This vegan version of it is the best proof that cabbage is not at all a boring sider to meat dishes. 

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Happy Birthday, Lenalicious!

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Happy Birthday, Lenalicious!

Lenalicious is one year old - Happy Birthday! :) 

As a "present" for the dear visitors and followers, she decided to go international! 

I'd love to inspire the whole planet (in the best case) with my recipes and lifestyle. 

To learn more about the great news, check out the English version, which is still at work. I have just started, so be patient, please. ;) 

Lenalicious ist 1 Jahr alt - ALLES GUTE! :) 

Als kleines "Geschenk" für all meine BesucherInnen habe ich beschlossen, meinen Blog ins Englische zu übersetzen, um ihn auch für internationale LeserInnen verständlich zu machen. 

Hier ist der Link für die Englische Version, die noch in Arbeit ist - ich bitte deshalb noch um etwas Geduld, bis alle Posts zweisprachig erscheinen. :)

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Glutenfreie Mandelriegel

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Glutenfreie Mandelriegel

Dieses Wochenende war bereits der zweite Termin meiner YogalehrerInnen-Ausbildung in der Yogalounge. Je mehr ich in das Thema Yoga hineinsinke und mir neues Wissen in diesem Bereich aneigne, desto mehr freue ich mich, wenn ich selber bald unterrichten kann! Der Kurs macht unglaublich viel Spaß, vor allem auch, weil der Austausch mit meinen KolleggInnen unglaublich inspirierend und lehrreich ist. 

Die Wochenenden sind immer sehr intensiv und vollgepackt mit Praxis, Theorie, Üben und Diskutieren, wofür wir alle viel Energie brauchen. Damit die Sonnengrüße noch kraftvoller werden und in den Theorie-Stunden genug Aufmerksamkeit gewahrt werden kann, habe ich mir gedacht, ich beglücke die Gruppe mit diesen veganen (die vegetarische, bzw. vegane Lebensweise geht quasi Hand in Hand mit dem yogischen Lifestyle) und glutenfreien Müsliriegeln. Sie sind vollgepackt mit Energie, aber dennoch nicht "beschwerend". 

Egal, ob ihr Yoga macht oder (noch) nicht, sie sind für Jedermann geeignet, der gerne zwischendurch etwas Süßes isst und dennoch bewusst darauf achten möchte, was genascht wird.

 

Zutaten (für eine mittelgroße Rehrückenform): 

Zeit: 20 Minuten Vorbeitungszeit; 4 - 5 Stunden Ruhezeit 

  • 1 Tasse Hirseflocken
  • 3/4 Tasse gepuffter Quinoa
  • 1 gehäufter EL Chia-Samen 
  • 10 Mandeln, halbiert 
  • 1 kleine Handvoll Mandelblättchen 
  • 2 EL Sesam 
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 1/2 TL Zimt 
  • 100 g Marzipan-Rohmasse 
  • 1 EL Rohrohrzucker 
  • 1 EL (Kokos)öl 
  • etwa 100 ml heißes Wasser 

Zubereitung: 

Heize das Backrohr auf 180 Grad vor. 

Vermische in einer Schüssel die Hirseflocken, den gepufften Quinoa, die Chia-Samen, die Nüsse, den Sesam und den Zimt. 

Verteile diese Masse gleichmäßig auf einem Backblech, welches du zuvor mit Backpapier auslegst. 

Gib das Backblech für etwa 10 Minuten in den Ofen. Bleib achtsam - Die Müsli-Rohmasse verbrennt leicht!

Zerpflücke inzwischen den Marzipan und mixe ihn mit dem heißen Wasser, dem Öl und dem Zucker zu einer hellbraunen, cremigen Masse. 

Gib die geröstete Getreidemasse in eine große Schüssel, füge die Rosinen hinzu und rühre die Flüssigkeit ein. Vermische alles gut. 

Nimm dann die eckige Rehrückenform zur Hand, kleide sie mit Backpapier aus und drücke die Müsli-Masse gleichmäßig in die Form. Achtung: Fest andrücken, damit die Riegel nicht zerfallen! 

Gib die Form dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mandelmasse fest werden kann. Wenn dies geschehen ist, kannst du sie aus der Form nehmen und in etwa 2-fingerbreite Riegel schneiden. Im Kühlschrank sind sie einige Tage haltbar. 

 

 

 

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